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朋友聚会点菜的技巧

时间:2018-01-10 21:25来源:betway必威官网www.etsupport.net 编辑:麦田守望者

关于朋友聚会点菜的技巧


   三五知已去酒店聚会,点菜是件烦人的事。你刚入座,所有的人都不肯点菜,小姐已手拿纸和笔站在你的面前催你点菜了,初来乍到,捧着菜谱不知所云,只能硬着头皮自己点菜,只能算算价格胡乱点一通,结果经常是带着满肚子的委屈和遗憾离开饭店。
  那么,点菜有没有窍门呢?以下“四识”或许能帮你的忙。
  识风味 
  时下饭店宾馆大致有两种情况:一是传统老饭店,大多有突出特色的看家菜;另一类饭店无派无系,什么热销卖什么,号称什么都有。如果就餐只为求饱,什么饭店都行,但想要品尝特色风味,最好是对该风味有所了解,并尽量不选择第二类饭店。通常可向服务员打听特色菜有哪些,从中确定一二款特色菜,因从饮食消费心理分析,每次就餐有一至二个菜能给你留下美好的印象,你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
  识价格 
  点菜时怕被宰是客人的普遍心理。现在物价部门有硬性规定,饭店必须明码标价,即菜谱上应有菜名、主料、副料的数量及价格。点菜时,你可以掌握一个原则,除蔬菜外,一般鸡鸭鱼肉类菜,比菜场价贵1~1.5倍属正常,除非是特色菜及做工十分讲究的菜。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利,而成本只包括主料、副料和调料(最多再包括燃料),其它一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低,毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字,劝君不碰为妙。
  识原料 
  对于没有开架式水鲜鱼缸的饭店,你最好多长一个心眼,看清你点的原料是否与上桌的菜相一致。冰鲜原料和蔬菜则强调时令与新鲜。一些反常规的浓味菜,你要留心原料是否新鲜。
  识组合 
  点菜时你还得考虑菜肴相互搭配及数量的问题。假如四人吃饭,一般可点3~4个冷碟,3~4个热炒菜,加一个大菜一道汤就足够了。菜肴应强调荤素,浓淡、干湿、多种烹调方法搭配,原料尽量不重复。

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标签(Tag):朋友聚会点菜技巧
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